Tổ yến là nguồn dinh dưỡng đặc biệt, cung cấp nhiều chất có lợi cho cơ thể nhưng xử lý tổ yến thế nào để không bị mất đi hàm lượng dinh dưỡng?  

Tổ yến khi ta thu hoạch còn mang rất nhiều bụi bẩn, tạp chất, lông và phân của yến,… vì vậy ta cần xử lý tổ yến trước khi đem vào sử dụng.

Đầu tiên ta cần ngâm tổ yến trong nước sạch, ta loại đi các tạp chất nổi trên mặt nước. Cần tỉ mỉ để không làm hao hụt tổ yến.

Tiếp theo, ta ngâm toàn bộ tổ yến trong dung dich tẩy rửa cho phép dùng khi chế biến thực phẩm để loại đi những tạp chất còn sót lại.

Tới đây, tổ yến đã sạch được một phần nhưng ta cần tiếp tục ngâm chúng trong nước nóng, đồng thời cần nhặt đi những rác nhỏ bám trên sợi tổ yến.

Cuối cùng, bạn chỉ cần làm khô tổ yến và sử dụng dần.

Tổ yến rất có lợi cho sức khỏe, nhất là với những người ốm nếu được uống nước yến cơ thể sẽ nhanh bình phục hơn. Xử lý tổ yến sẽ không làm mất đi giá trị dinh dưỡng của nó lại đảm bảo vệ sinh, an toàn cho người sử dụng.

Sau khi xử lý gia công, chất dinh dưỡng của tổ yến không còn bao nhiêu nữa, còn không bằng nấm tuyết

Mặc ai nói tổ yến tốt mức nào, nhưng xem xong cách chế biến sau đây, sẽ biết: Khi lấy về, tổ yến là một hỗn hợp cây cỏ, lông chim rất bẩn, thối. Sau khi xử lý gia công, chất dinh dưỡng của tổ yến không còn bao nhiêu nữa , không bằng nấm tuyết
Sấy khoảng 1 ngày 1 đêm, ra lò là những bánh tổ yến trắng đẹp...

Sấy khoảng 1 ngày 1 đêm, ra lò là những bánh tổ yến trắng đẹp…

su-that-kinh-hoang-dang-sau-mon-yen-sao1

Tổ yến lấy về như trên, công nhân phải lựa ra chất dơ : lông, đất, cỏ....

Tổ yến lấy về như trên, công nhân phải lựa ra chất dơ : lông, đất, cỏ….

Sau khi lựa ra, cắt thành miếng nhỏ, tiếp tục xử lý...

Sau khi lựa ra, cắt thành miếng nhỏ, tiếp tục xử lý…

Tiếp theo là ngâm vào nước, cho chất tạp nổi lên...

Tiếp theo là ngâm vào nước, cho chất tạp nổi lên…

Tiếp theo cho ngâm vào thuốc tẩy vài tiếng đồng hồ, cho đến biến thành màu trắng...

Tiếp theo cho ngâm vào thuốc tẩy vài tiếng đồng hồ, cho đến biến thành màu trắng…

Màu của thuốc tẩy trở thành màu đục...

Màu của thuốc tẩy trở thành màu đục…

su-that-kinh-hoang-dang-sau-mon-yen-sao7

Sau khi tẩy trắng, dùng nước sôi để rửa, cho đến không còn mùi thuốc tẩy...

Sau khi tẩy trắng, dùng nước sôi để rửa, cho đến không còn mùi thuốc tẩy…

Tiếp theo lựa ra những miếng không tẩy trắng được...

Tiếp theo lựa ra những miếng không tẩy trắng được…

su-that-kinh-hoang-dang-sau-mon-yen-sao111

su-that-kinh-hoang-dang-sau-mon-yen-sao34

su-that-kinh-hoang-dang-sau-mon-yen-sao45
Tiếp đến là bắt đầu gia công, làm thành bánh miếng tổ yến.
Tiếp đến là bắt đầu gia công, làm thành bánh miếng tổ yến.
su-that-kinh-hoang-dang-sau-mon-yen-sao67
su-that-kinh-hoang-dang-sau-mon-yen-sao671
Bỏ những miếng vụn tổ yến vào khuôn, đem sấy khô.

Bỏ những miếng vụn tổ yến vào khuôn, đem sấy khô.
Sấy khoảng 1 ngày 1 đêm, ra lò là những bánh tổ yến trắng đẹp...
Sấy khoảng 1 ngày 1 đêm, ra lò là những bánh tổ yến trắng đẹp…
su-that-kinh-hoang-dang-sau-mon-yen-sao563

Mã Lai và Inđô mỗi năm sản xuất ít nhất 800 ~ 2000kg tổ yến, trong một tổ, chỉ có rất ít là nước miếng của chim yến, nhưng vừa đen vừa dơ, không ai dám ăn, bởi vậy cần phải gia công tẩy trắng cho hấp dẫn người mua.

Một số nhà máy sử dụng H202 để tẩy mùi của tổ yến, H202 là hóa chất có tính ăn mòn, tẩy rửa cực rất mạnh, có thể gây tổn hại nghiêm trọng đến dạ dày, là loại hóa chất tuyệt đối cấm cho vào thực phẩm, còn có người sử dụng SO2 và SO3 để làm trắng, cũng là loại hóa chất có độc, dùng quá liều sẽ gây ung thư, không quá 2/1,000,000 hàm lượng cho phép. Ngoài ra, quá trình “phù phép” còn sử dụng H7N9, một chất cực độc.

su-that-kinh-hoang-dang-sau-mon-yen-sao222
Trước và sau khi tẩy trắng .

Sau khi xử lý gia công, chất dinh dưỡng của tổ yến không còn bao nhiêu nữa, còn không bằng nấm tuyết….Tổ yến dùng khuôn ép thành nhiều dạng, như hình chiếc lá, hình tròn, hình dài…. cũng có người nhuộm thêm màu vàng, màu đỏ… nói là huyết yến, hoặc yến đặc biệt, để bán giá cao hơn.Người bán cũng chưa phân biệt được, cứ mua cứ bán, không ai chịu trách nhiệm hết….

Nguồn và ảnh: Tổng hợp internet /  Kênh 13