Nghe đến xôi vò hạt sen, nhiều người nghĩ nó rất khó làm nhưng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn công thức và cách làm xôi vò hạt sen đơn giản.

Trong bữa ăn của người Việt, nhất là vào những ngày lễ tết, rằm, mồng 1 không thể nào thiếu đi món xôi vò để cúng gia tiên rồi cùng gia đình thưởng thức. Ngày nay với sự cải biến trong ẩm thực Việt, xôi vò còn được kết hợp vị thơm ngọt ngào của hạt sen tạo nên món xôi vò hạt sen vô cùng hấp dẫn.

Nghe đến xôi vò hạt sen, nhiều người nghĩ nó rất khó làm và hiện nay xôi vò bán rất nhiều tại các cửa hàng xôi nên đi đâu cũng có, chính tâm lý này làm các mẹ rất ngại vào bếp. Tuy nhiên nếu mua sẵn bạn chỉ mua được xôi vò chứ xôi vò hạt sen không hề dễ kiếm nhé, hơn nữa công thức để làm món xôi vò hạt sen thật ra rất đơn giản, nhất là giờ đang vào mùa sen nở, những hạt sen tươi có thể tạo hương thơm đậm đà cho món xôi, vì vậy đừng bỏ qua cơ hội trổ tài đầu bếp nhé, Meohay sẽ chỉ cho bạn cách làm xôi vò hạt sen cực dễ ngay tại chính gian bếp xinh xắn của gia đình.

Nguyên liệu

– Gạo nếp ngon: 0.5 kg

– Đậu xanh: 0.8 kg (Bạn có thể lựa chọn đậu xanh đã tách vỏ tuy nhiên nếu dùng đậu xanh vẫn còn nguyên vỏ sẽ bở và có mùi thơm của đậu hơn)

– Hạt sen: 0.2 kg (Có thể sử dụng hạt sen khô hoặc tươi đều được)

– Muối, dầu ăn

Cách làm xôi vò hạt sen ngon cực dễ

Hạt sen là nguyên liệu không thể thiếu của món xôi vò hạt sen

Cách làm

Bước 1

Trong bài viết này mình sử dụng hạt sen khô tươi, nguyên tắc của hạt sen tươi là không được ngâm. Hãy cho hạt sen vào nồi, cho thêm một chút nước lạnh luộc, đến khi hạt sen nở hết thì dội qua nước lạnh và tách bỏ tâm sen rồi lại cho vào nồi linh với ngọn lửa nhỏ, khi hạt sen đã chín bở thì vớt ra. Bạn cần chú ý đừng ninh quá lâu hay đun to lửa vì hạt sen sẽ rất dễ bị nát. Nếu dùng hạt sen khô thì nên ngâm trước khi ninh.

Cách làm xôi vò hạt sen ngon cực dễ

Hạt sen khô ngâm nước rồi ninh

Bước 2

Đậu xanh có vỏ cho vào một chậu nhỏ, ngâm trong nước ấm cho phần vỏ tách ra, lấy rá đãi sạch vỏ và cho vào nồi đồ chín. Chú ý không được đồ quá kĩ nếu không hạt đậu sẽ nát. Đậu xanh sau khi đồ chín phải bở tơi, khô, không bị nát hoặc còn ướt.

Cách làm xôi vò hạt sen ngon cực dễ

Đậu xanh ninh bở tơi

Bước 3

Cho đậu xanh vào cối giã thật nhuyễn (Nhiều bạn cho vào máy xay nhưng tốt nhất là nên giã vì như thế đậu sẽ quánh và mịn hơn).

Cách làm xôi vò hạt sen ngon cực dễ

Cho đậu xanh vào cối giã nhuyễn

Bước 4

Gạo nếp sau khi đã ngâm nở (tốt nhất nên ngâm qua đêm) thì đãi sạch, cho thêm một chút muối vào xóc qua rồi để thật ráo nước. Sau đó trộn gạo thật đều với khoảng 1 thìa canh dầu ăn.

Cách làm xôi vò hạt sen ngon cực dễ

Gạo nếp đãi sạch để ráo nước

Bước 5

Sau khi gạo đã ráo, cho 1/2 số đậu xanh đã giã vào trộn cùng.

Cách làm xôi vò hạt sen ngon cực dễ

Trộn gạo với đậu xanh đã giã nhuyễn

Bước 6

Dùng nồi đồ xôi (chõ) cho nước vào đun nước thật sôi rồi mới cho gạo vào đồ chín như cách đồ xôi thông thường.

Bước 7

Khi xôi đã chín bạn hãy nhanh tay trút xôi ra một cái chậu nhôm sạch rồi cho nốt 1/2 số đậu xanh còn lại vào, vừa trộn vừa dùng tay xoa – vò cho các hạt xôi tơi ra. Khi quan sát thấy xôi đã tương đối tơi các bạn mới cho đến hạt sen.

Cách làm xôi vò hạt sen ngon cực dễ

Cùng thưởng thức món xôi vò hạt sen dẻo thơm

Món xôi vò hạt sen đạt yêu cầu là khi xôi đã chín dẻo, có màu vàng đẹp, bột đậu bám đều, tơi rời, không vón cục và có mùi thơm đặc trưng hòa quện của gạo nếp, đậu xanh và hạt sen.

Chúc các bạn thành công với món xôi vò hạt sen nhé!

Nguồn: meohay.edu.vn